Ernährung für starke Lungen

Ab dem 30. Lebensjahr beginnt die Lungenfunktion bereits schwächer zu werden. Durch einen guten Allgemeinzustand kann diese jedoch noch über Jahre bis Jahrzehnte auf einem hohen Niveau stabil gehalten werden. Förderlich ist – neben einem strikten Verzicht auf Nikotin – ein gesunder Lebensstil. Ein wichtiger Teil davon ist eine ausgewogene Ernährung reich an pflanzlichen Lebensmitteln. Durch den Verzehr von vielen Früchten und viel Gemüse können altersbedingte Verschlechterungen der Lungenfunktionen und Lungenschäden verlangsamt werden. Dies ist eine wichtige Erkenntnis, da der Zustand der Lungen eng mit dem Sterberisiko korreliert.

Eine große internationale Studie ergab, dass sich sogar Lungen von Rauchern nach dem Aufhören unter einer obst- und gemüsereichen Diät schneller erholen. Aber auch bei Nicht-Rauchern war die Lungenfunktion bei jenen mit lungenfreundlicher Ernährung besser. Sie war sogar umso besser, je mehr frisches Obst und Gemüse die Teilnehmer*innen auf dem Speiseplan hatten, denn hier ist ein hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen enthalten. Auch Menschen, die sich ballaststoffreich ernähren, zeigten in einer Untersuchung sehr viel bessere Lungenfunktionen. Ballaststoffe sind vorwiegend in Vollkorngetreideprodukten, Samen (z.B. geschrotete Leinsamen, Flohsamenschalen etc.), Kernen (Sonnenblumen- und Kürbiskerne), Gemüse und Obst zu finden.

Die Basis sollte also eine pflanzliche, antioxidantienreiche Kost - ähnlich wie bei der mediterranen Ernährung - sein. Das Ziel ist die Stärkung der Lungen- und Skelettmuskulatur, des Immunsystems sowie ein optimaler Ablauf des Lungenstoffwechsels durch Vermeidung von Mangelerscheinungen.

Lungenfreundliche Ernährung

Lungenherausfordernde Ernährung

Lebensmittelfarbstoffe, Glutamat und Konservierungsstoffe können Asthmaanfälle auslösen. Betroffene sollten daher auf ungünstige Zusätze verzichten, wie:

• Tartrazin: Farbige Sprudelgetränke, Suppen, Saucen und Süßigkeiten
• Sulfite: Wein, Fruchtsäfte, Konservenfisch, getrocknete Früchte
• Glutamat: Braten- und Sojasaucen, Päckchensuppen, Fertiggerichte

Ein häufiger Verzehr von rotem Fleisch, Frittiertem sowie Salz, Zucker und Weißmehlprodukten kann sich auch ungünstig auf die Lungengesundheit auswirken.

Empfehlungen für deinen Alltag

• Fünf Portionen Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte pro Tag (insgesamt ca. 400 g) – dann bist du mit den wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien versorgt. Sorge einfach für eine bunte Mischung und Abwechslung – je nach saisonalem und regionalem Angebot.
• Genieße täglich Nüsse und Avocados. Tipp: Nüsse oder Mandelmus im Müsli, Joghurt, Dessert, Salat oder zum Knabbern zwischendurch; Avocado im Salat oder als Dip zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Wraps.
• Verwende Rapsöl zum Zubereiten deiner warmen Speisen und Leinöl oder Walnussöl zum Verfeinern von kalten Mahlzeiten.
• Fettreiche – bevorzugt heimische – Fische (z. B. Alpenlachs, Saibling, Karpfen, Lachsforelle) und fettreiche Meeresfische (Makrele, Hering, Sardine, Wildlachs) sollten ein- bis zweimal pro Woche auf dem Speiseplan stehen.
• Gehe sparsam mit entzündungsfördernden tierischen Fetten wie Innereien, fettreichen Fleisch- und Wurstwaren (Speck, Salami, Extrawurst, Leberkäse) oder sehr fettreichen Milchprodukten um.
• 
  Zur Eiweißanreicherung kann auch Eiweißpulver helfen. Die beiden all in® PURE Pulver sind reine, geschmacksneutrale Nährstoffe, die du zur individuellen Nährstoffanreicherung einsetzt. Ideal für süße und pikante Speisen sowie für warme und kalte Getränke, da sie leicht löslich sind und Geruch sowie Geschmack nicht verändern.
• Meide den Konsum von Transfettsäuren in Form von Fast Food, Chips, Frittierfett oder fettreichen Backwaren. Vor allem Blätter- und Plunderteiggebäck enthält viel von diesen schlechten Fetten.
• Statt Kaffee kannst du versuchen, ein bis zwei Tassen grünen Tee pro Tag zu trinken. Bei Infekten hilft Tee mit Süßholzwurzel. Einfach einen Teelöffel mit einer Tasse kaltem Wasser zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen und danach abgießen. Täglich sollten im Akutzustand drei bis fünf Tassen getrunken werden.

Quellen

Budnowski A et al. (2019): Ernährung bei COPD. Facultas, Wien

European Lung Foundation (2021): Die normale Lunge, https://europeanlung.org/de/information-hub/factsheets/die-normale-lunge/

Garcia-Larsen V, Jarvis DL et al. (2017): Dietary antioxidants and ten-year lung function decline in adults from the ECRHS survey. European Respiratory Journal 2017 50:6

Hanson C, Lyden E, Young R et al. (2016): The Relationship between Dietary Fiber Intake and Lung Function in the National Health and Nutrition Examination Surveys, Ann Am Thorac Soc. 2016 May;13(5):643-50

Lungeninformationsdienst (2017): Ernährung bei Lungenerkrankungen, https://www.lungeninformationsdienst.de/therapie/leben-mit-krankheit/ernaehrung/index.html

Neubauer, S (2020): Ernährung bei COPD und Asthma. Minimed, https://www.minimed.at/medizinische-themen/lunge/ernaehrung-copd/

Oh CM, Oh IH, Choe BK, Yoon TY, Choi JM, Hwang J. (2018): Consuming Green Tea at Least Twice Each Day Is Associated with Reduced Odds of Chronic Obstructive Lung Disease in Middle-Aged and Older Korean Adults. J Nutr. 2018 Jan 1;148(1):70-76.