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Der Kohlenhydrat- bzw. Zuckerstoffwechsel im Körper funktioniert wie folgt: Die mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate werden in Form von Glukose (Zucker) in die Zelle transportiert, die daraus Energie gewinnen kann. Der menschliche Blutzuckerspiegel wird unter anderem durch Insulin geregelt, ein Hormon, das in der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Insulin senkt den Blutzuckerspiegel, indem es den Glukosedurchtritt in das Zellinnere regelt.
Warum ist ein guter Ernährungsstatus für den Zuckerstoffwechsel wichtig?
1 BE = 12g Kohlenhydrate
Quellen:
BIESALSKI, H. K. et al.: Ernährungsmedizin. Georg Thieme Verlag. Stuttgart. 2010. S. 502 – 520
Budnowski A., Koller F., Kreuter M., Matal M. Das Frauenernährungsbuch: Gesund, fit und schön ein Leben lang, 1st ed. Wien: Maudrich, 2014.