Schluckbeschwerden

all in® bei eingeschränkter Kau- oder Schluckfähigkeit

Eine eingeschränkte Kau- oder Schluckfähigkeit aufgrund von Beschwerden oder Veränderungen im Mund- und Rachenraum kann dazu führen, dass der Körper nicht ausreichend mit Nahrung versorgt wird. Dadurch kann ein mangelhafter Ernährungszustand entstehen. [1,2]

• flüssige Kost mit dünnflüssiger bzw. sämig-flüssiger Konsistenz
• flüssig bis breiige Kost mit dickflüssiger bzw. cremeartiger Konsistenz
• breiige Kost mit löffelfester bzw. modifizierte Normalkost

• nicht zu süß, nicht zu sauer, nicht zu scharf
• keine Brösel oder Klumpen
• nicht zu kalt und nicht zu heiß, wobei kalt häufig als angenehmer empfunden wird

Je flüssiger die Konsistenz von Lebensmitteln und Speisen ist, desto geringer ist in der Regel die Energie- und Nährstoffdichte. Vergleich: Wird eine normale Hauptspeise verzehrt, werden viel mehr Nährstoffe aufgenommen, als wenn diese Hauptspeise püriert und mit Flüssigkeit verdünnt gegessen wird. Dies kann bei reduzierter Nahrungsaufnahme einen Risikofaktor für einen mangelhaften Ernährungszustand darstellen. [3]

Tipp: Um den Eiweißgehalt von süßen und pikanten Speisen sowie Getränken zu erhöhen, kann all in® PURE Protein Pulver zur problemlosen Eiweiß-Anreicherung eingesetzt werden. 

Tipps bei Kau- und Schluckbeschwerden:

• Lebensmittel und Speisen - egal welche Konsistenzform - sollten eine homogene Masse bilden
• gemischte Konsistenz (z.B. Nudelsuppe, gehackte Kräuter) sollen aufgrund der Aspirationsgefahr (Verschlucken) gemieden werden
• Lebensmittel, Speisen und Getränke sollten stets reich an Energie- und Nährstoffen sein

Beispiele für Speisen, die in verschiedenen Kostformen gegessen werden können [3]:

Wir empfehlen bei Schluckstörungen die Ernährung mit all in® Produkten zu ergänzen.

Tipps zur Verwendung von all in® COMPLETE und all in® LIGHT bei verschiedenen Konsistenz-Kostformen:

all in® kann in der flüssigen, der flüssig-breiigen und in der breiigen Kost eingesetzt werden. Falls nur eingedickte Flüssigkeiten konsumiert werden sollen, lässt sich all in® mit Instant-Eindickungsmittel zu der gewünschten Konsistenz eindicken.

Sollten Entzündungen und offene Stellen (Aphten) im Mund- und Kieferbereich vorliegen, können die Sorten all in® COMPLETE Joghurt Johannisbeere und Joghurt Orange mit Tafelwasser verdünnt werden. Bei bestehenden Kau- und Schluckproblemen werden die Sorten all in® COMPLETE auf Milch-Basis sowie all in® LIGHT (jeweils evtl. auch mit Wasser verdünnt) empfohlen.

Speisen und Getränke können mit all in® PURE Protein Pulver optimal angereichert werden. Siehe auch Tipps und Tricks zum Anreichern von Speisen in unserem Ernährungslexikon. 

Quellen:
[1] BISCHOFF, S. C. et al.: Erkrankungen von Ösophagus und Magen. In: SCHAUDER et al.: Ernährungsmedizin Prävention und Therapie. Urban & Fischer Verlag. München. 2006. S. 1028-1034
[2] CLEMENS, P. et al.: Erkrankungen des oberen Gastrointestinal-trakts: Ösophagus/Magen, Schluckstörungen, Tumor, Gastritis. In: BIESALSKI, H. K. et al.: Ernährungsmedizin. Georg Thieme Verlag. Stuttgart. 2010. S. 623-636
[3] RICHTER, S.: Ernährungstherapie bei Erkrankungen im HNO-Bereich, Konsistenzkostformen. Akademie für den Diätdienst und ernährungsmedizinischen Beratungsdienst. Wien. 2007. o.S.